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芒正宗卤鸡脚
发布者:bagqbe 发布时间:2020-11-23 07:58:10

芒正宗卤鸡脚bagqbe

去过骨的凤爪,整口吃下。筋腱的韧和鸡皮的Q,因为咀嚼,相遇并迸发出了火花。入口的酸,慢慢带出丝丝甜味,汤汁里的蒜香更添回味。不仅有营养,蒜香鸡脚还是一份理想的休闲食品。闲暇之余,宅家观影上网休闲游戏看电视,外出闲游烂逛露营野餐,嘴巴闲不住的时候,你会选择瓜子?薯片?抽烟?喝酒?烧烤?油炸?其实,除了上火和伤内脏,你还可以选择营养又温和的蒜香鸡脚。



夏天是下酒菜的季节,晚餐慢慢就着小菜喝杯冰啤酒,或者看电视时也会有可能牙痒痒想啃点儿什么。前几天突然疯狂想念泡的那种酸辣鸡爪,但有忍受不了袋装及市售泡椒鸡爪里的那股浓浓添加剂味道,看来还是得自己动手才能丰衣足食。这道加了青柠香的泰式酸辣鸡爪,味道过瘾的同时还挺清爽,特别适合炎热到没食欲的夏天。

纯手工制作,无添加防腐剂,精选特级大鸡爪,以现代制作工艺,经过十八道工序精心凉拌而成的鸡爪,内含丰富骨胶原蛋白,色泽金黄亮泽,闻之浓香扑鼻,食之嫩中有弹、令人回味无穷,是您的佐餐、下酒、休闲、旅行、探亲必备佳品。鸡爪里面含有的胶原蛋白,对女性来说也是十分有益,而且可以起到美容养颜的作用,并且可以使女性的皮肤更细腻。

准备材料:

生鸡爪500克、小葱1把、香菜1把(不喜可省)、姜1小块、蒜瓣4-6瓣、青柠1个、小米椒10只

准备调料:

盐适量、糖2-3大匙、生抽3大匙、鱼露2大匙(没有可省略,用盐代替)、白醋4-5大匙

制作过程:

1、鸡爪洗净,剪去脚趾,剁成小块待用。提前烧好开水,入干净容器晾到凉透。

2、姜、蒜分别切片、小米椒切碎、小葱、香菜分别切段、青柠切片待用。

3、锅内加足量水,下鸡爪,加两片姜,一匙料酒,煮开,到冒血沫时再继续煮10分钟关火。

4、鸡爪捞起,反复用流水冲洗去血沫、油脂。



芒正宗卤鸡脚

5、另备一大碗冰水或凉水,将冲洗干净的鸡爪泡入,让鸡爪彻底凉透的同时,表皮收缩,肉质变脆。

6、煮鸡爪的同时,准备泡鸡爪的汤汁,将姜片、蒜片、小米椒碎、小葱、香菜段一起泡入提前晾凉的凉开水中,再加入适量盐、糖、生抽、鱼露(没有就省略,盐就需要多放一些)、白醋,再将每片青柠尽量挤出柠檬汁,再连青柠片一起泡入。反复搅拌均匀后,尝尝味道,应该是略带酸甜的咸口,辣味暂时还没有泡出来,需要时间。根据口味略做调整,汤汁的味道要比希望凤爪泡出的味道咸一点,酸味也建议稍微重一点。

7、调好汤汁,将浸泡好的鸡爪捞出泡入其中,可以用密封盒装好,也可以直接蒙上一层保鲜膜,入冰箱冷藏过夜,即可捞出食用,喜欢更入味可以泡久一点,但建议都在2天内全部吃完。

几只卤好的翅中、翅尖、鸡脚、卤蛋是炎炎夏日里的宵夜圣品,是深夜的下酒良药,也是饭桌上的开胃硬菜。每一份醇厚的泡椒味,都未曾使用任何添加剂和色素,强调了食材的本味。经过了各种食材与时光的沉淀,做出来的鸡爪有一股绵长回味的醇香味。看着电视剧,啃着鸡爪,满满一瓶瞬间被消灭,不得不说,缺了它,追剧的乐趣就少了一大半。

称好后淋上两勺汤汁,入口酸辛冲脑,吃后微微发热,超级好吃,汁水拿来拌米线也相当不错哦!若说到鸡脚与什么食材较相配,游叔单方面宣布,柠檬与鸡脚是较佳cp!柠檬泡鸡脚是芒市大街小巷随处可见的一种小吃,清爽可口、嫩滑爽脆。柠檬泡鸡脚初入口时可以感受到酸酸辣辣的汁水在舌尖打转,入口后鸡脚爽脆,越嚼越有劲,就算是刚吃过饭,却还是能不停歇地啃了一个又一个。



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