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昆明冻鸡批发公司
发布者:aloksa 发布时间:2021-01-15 00:03:36

昆明冻鸡批发公司aloksa

随着现代技术的发展,我们可以做到很多之前做不到的事情,比如随时吃鸡。当然,并不是说想吃鸡的时候,随手就抓来一只杀掉就吃。



公司形成了从家禽育雏、技术培训、饲料加工,到基地化养殖、集散交易、屠宰加工、冷链配送一条龙的完整产业链,公司的新技术引进淘汰了蛋鸡和肉鸡的销售辐射昆明及全国冷冻批发市场形成从家禽育雏、技术培训、饲料加工,到基地化养殖、集散交易、屠宰加工、冷链配送一条龙的完整产业链,成为全省部分区域性家禽产业化基地,成为全国安全、创新、环保的新一代家禽批发市场典范。公司的新技术引进淘汰了蛋鸡和肉鸡的销售辐射昆明及全国冷冻批发市场。

今年省畜牧部门正谋划改变以往的扶持方式,鼓励大型家禽养殖公司来经营屠宰场。受到有关部门的影响和推动,公司董事曾语重心长的谈到“过去,大多屠宰场只是负责家禽的加工处理,对于冷链环节的管理投入力度仍然不够。”并为此做出改进,而冷鲜运输好与坏,直接关系销售终端的家禽品质,因此让更多大型家禽企业直接参与屠宰,可能会对产业有不小助力。

很多人认为, 跟鲜鸡相比,冷冻鸡的营养价值实在差的太多,而且口感也差很多。那真的是这样吗?下面就跟大家好好说道说道。

在欧美地区,经过预冷加工的鸡肉包括冷鲜鸡和冷冻鸡,几乎占据了整个市场。在我们周边呢,除了现宰杀的鲜鸡,在超市里,我们也会发现有在冷藏柜里放着的冷鲜鸡肉,也有在冰箱里冻得硬梆梆的冷冻鸡肉,这两种鸡肉又有什么不一样呢?

其实,冷鲜鸡是指将宰杀后的鸡肉,进行冰水冷鲜、风冷,使鸡肉温度在1小时内降到0~4℃,然后进行保鲜处理和包装,并在后续加工、流通和零售过程中始终保持在0~4℃的鲜鸡肉。动物在杀完后,都会肌肉僵硬,产生大量乳酸,影响口感,而冷鲜鸡由于过了4小时的排酸期,所以不仅保留了绝大多数的营养成分,味道也更鲜美。



预冷的生鸡从风冷车间进入包装车间,再由专人在袋上喷上生产日期和食用保质日期。专门送包装袋的工人也会对袋上日期做检查,防止出错。包装好的生鸡产品进入特制的“冰鲜库”,库中温度保持在0至4℃。生产出来的冰鲜鸡在冰鲜库停放时间极短,新鲜出炉的冰鲜鸡可迅速运至各地。冰鲜禽卫生安全,同时保持了较高的营养价值和口感。

无论是冷冻鸡还是鲜鸡,它们的营养价值其实相差并不大。冷冻鸡和鲜鸡的蛋白质含量都很丰富,高达20%,尽管营养价值相差不大,但很多喜欢用鸡肉煲汤的人会发现,解冻后的鸡肉煲出来的汤口感确实不如新鲜鸡肉鲜美,这是因为冷冻鸡在解冻的过程中,流失了一部分溶于水的含氮浸出物,含氮浸出物是让肉类呈现鲜美滋味的主要成分,如果它流失掉了,那么鸡汤的口感肯定就会差一些了。所以,一些有经验的厨师煲汤时讲究“冻冷”,意思就是冷冻的鸡要直接冷水下锅,这样呈鲜味的含氮浸出物就会直接溶解在汤锅中,煲出来的汤滋味就会比提前解冻的更鲜美。所以,无论是冷冻鸡还是冷鲜鸡,亦或者是鲜鸡,只要处理得当,保证卫生和安全,都是美味的鸡。



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蛋鸡顾名思义就是专用于生产鸡蛋的一种,蛋鸡的养殖时间长,并不像肉鸡那样容易感染疾病,因为养殖目的不同,肉鸡的饲料和蛋鸡的饲料也不相同。肉鸡的饲料致力于让鸡快快长大长胖,而蛋鸡的饲料则注重于让鸡多产蛋。更重要的一条是,不能像肉鸡饲料那样含有过多的脂肪,因为脂肪一多,蛋鸡就不生蛋了。蛋鸡的肉更加有营养、有嚼头,而肉鸡的肉很松散,不适合熬汤,至于这两种肉中哪一种更好吃并没有标准答案,因为每个人的爱好和品味都不一样,不过大家可以两种都试吃一下,然后选择符合自己口味的。

冷鲜禽肉,上市后会搭配“身份证”,通过识别后,就能得知它的养殖企业、饲养周期、屠宰时间、出厂时间、保质期、还有检疫证号。如现在有些冷鲜企业就会在冷鲜禽类的脚上戴两个环,一个是二维码可扫码识别,一个是检疫合格证。当然,以上环节的顺畅进行,还需要农业部门、市场监管部门的监督管理,以及冷鲜企业的自律自觉,这样能够从方方面面禁止病死鸡鸭混入冷鲜禽肉,从而保障我们消费者的食品安全。

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